油炒面
油炒面的用料：
教您油炒面的家常做法，怎么做油炒面好吃
洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎
熟芝麻用擀面杖擀碎一些
锅中不用倒油，将面粉倒入
开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
将奶油放入锅中加热
奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
将面粉和奶油充分搅拌匀
再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
心食神小贴士：
一、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同。二、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。
三、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整。
四、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐。
五、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉。
