胡萝卜、青椒、香菇切丝，葱姜蒜切末，备用~

猪肉切成丝，放入啤酒、蛋清，抓匀，加半勺盐，抓匀，放在旁边备用~

调酱汁：生抽、老抽、醋、糖。放在旁边备用~

锅中烧开水，放入乌冬面抖散，加入半勺盐、几滴麻油，至六七成熟捞出，冷水过凉、滴适量麻油抓匀，放在旁边备用~

锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。加入胡萝卜丝、香菇丝，炒匀，放入浆好的肉丝，炒匀~

倒入调好的酱汁，翻炒，加入乌冬面，继续翻炒，加点水，加老抽上色、耗油调味~

临出锅前加入青椒，清爽的颜色就出来啦~盛盘~大功告成~