生菜切成细条，蒜切末、鸡蛋取蛋黄部分、腊肠剁碎粒（要剁小一点，这样米饭更容易入味！）

蒜末熬成蒜油，蒜末捞出，蒜油待用。（锅里一定不能剩蒜渣）

锅里放少许油，倒入腊肠粒大火炒出油

转小火，将腊肠搁到锅的一边，倒入打匀的蛋黄

蛋黄成型之后和旁边的腊肠炒在一块儿

放入米饭，小火耐心的将米饭拨散（不要用锅铲去压它），散开了转大火炒

倒入加了绍兴酒的腊肠油，炒匀

加入生菜拌炒

放入青豆

加入之前熬的蒜油大火炒匀

出锅前撒上少许胡椒粉即可