鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散

葱切成葱花备用

锅内放适量油，油热后倒入蛋液

蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出

锅内留底油，又热后放入葱花爆香

加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐

将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎

鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了（这就是俗话说的：饭粒在锅中跳舞么！）