锅爆肉
锅爆肉的简介：
特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。具有滋阴、预防贫血之效
锅爆肉的用料：
教您锅爆肉的家常做法，怎么做锅爆肉好吃
把猪肉洗净切成0.5厘米厚的片。
勾兑淀粉浆，并浇入肉片中并拌匀。
将蒜切成片，香菜切成段，葱和姜切成丝。留作备用。
用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
锅内放入植物油油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
在锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，炸至金黄色时放入肉片。
翻炒几下后倒入调好的味汁，颠翻几次，最后出锅撒上香菜即成。
心食神小贴士：
一、食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。二、对肉片过油炸制过程，使用大豆油效果更好。
