捞出煲过汤的瘦肉一块，用手先将它纵向撕成丝，也可以用擀面杖压一压碎容易撕些，通常一边看剧一边干这样的事比较好

全部撕好后

用料理机或手持料理棒略微打一下（一定稍微打一打就可以了，不要打得太细碎）

打好的肉放入干锅（不用放油）、冷锅（不用加热），然后开小火慢慢翻炒

一边炒一边加生抽，盐，糖，一点胡搅粉调味，这些不要等炒干了放，可以开炒就放，这样容易入味并易炒干

加入辣椒粉，一定用粉末状的辣椒粉容易裹住上色，我的略微粗了

加点芝麻还有芝麻花生粉一起炒，我喜欢咬到炒过芝麻香香的并有点咯吱咯吱的感觉，这个可以根据个人喜好来不加也可以

确保没有没炒开的肉疙瘩，并且水份都炒干后熄火

尽量平摊开让肉松自然放凉，我是直接摊锅里凉的，一定等完全摊凉后再装瓶密封