材料：梅花肉，叉烧酱，红曲粉。（梅花肉比较适合做叉烧，但不一定买的到，可以用前夹肉代替，红曲是增色的，也可以省略）

梅花肉入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，去尽血水

温水洗净沥干后，用竹签多扎些孔。（这样煮的时候更易入味）

锅内加少许油，倒入几勺叉烧酱和一小勺红曲粉烧至冒泡

放进梅花肉后，再加入足量的料酒煮开后转小火。（不用另外加调料，可以根据口味加些冰糖一起炖）

炖1个小时左右至肉酥烂。（中途要经常翻身，以防糊底）

大火收汁，如果家里没有烤箱，直接把汁收干即可享用啦

把叉烧肉放在垫了锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱，200度烤10分钟左右

烤好的叉烧肉切块即可