将猪肉洗尽，切薄片。用淀粉、酱油、料酒腌制5分钟左右，待用。

将土豆去皮、切薄片，用清水冲洗几遍，将土豆上的淀粉清洗干净，以免炒的时候粘锅。

热锅倒油，待油烧至8分热时，放入花椒炸干，将花椒捞出。然后把腌制将好的肉下锅翻炒至去生，加入少量的十三香。

将红辣椒放入锅中翻炒30秒左右，把洗好的土豆片下锅翻炒一下，加入少量的醋，继续翻炒均匀。

在锅中加入少量的水，盖上锅盖小焖片刻。（时间依据个人的软硬喜好即可）之后放入适量的盐。

此时可根据个人的喜好，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，撒入蒜苗沫、少量鸡精。即可盛盘。