辣子鸡丁

2014-02-18 发自心食神浏览：标签：

辣子鸡丁的用料：

鸡胸肉	200g
盐	1g
水淀粉	30g
油	25ml
青椒	80g
葱姜末	10g
豆瓣辣酱	20g
酱油	5ml
醋	2ml
糖	糖3g

教您辣子鸡丁的家常做法，怎么做辣子鸡丁好吃

鸡胸肉切块，加入水淀粉用手抓匀，然后放入盐1g，油5ml腌制10-15分钟
锅烧热，加入油20ml，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油
转大火，加入鸡丁，快速翻炒，然后加入酱油，醋和糖，炒到鸡丁变硬
出锅加入青椒快，稍微翻动关火

心食神小贴士：

一、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
二、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
三、在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
四、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。