用等份的玉米面（稍多些）、荞麦面、面筋粉，加入80°～90°的热水，和面，揉成耳垂般软。醒一小会，再稍揉下，用荞麦面做扑面，切剂，用擀面杖擀成一张薄饼

在醒面时，准备要卷的菜，准备的很简单，是卷心菜和胡萝卜丝，酱料是甜面酱（也可以加点香油烧开）

当面快醒好时，就把蒸锅上火煮上水，水开后，第一张薄饼两手捏边快速放到屉上，盖上盖儿；再擀第二张薄饼，再打开锅盖放至第一张饼的上面。以此类推至最后一张饼。放完最后一张饼后，把面盆、擀面杖什么的收拾好了，停火，取出单饼

把饼放上菜丝，洒点点甜酱，卷起来，一手攥饼尾一手握饼头，吃起来好爽。当然也可以包成润饼的长包袱形来吃。或者切开来摆盘亦可