黄鱼剥腹洗净，拉柳叶花刀，用开水两边略烫，沥干待用。

雪菜切粒，笋切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段。

锅内下少许油，烧至七成热，倒入笋丝雪菜翻炒至雪菜出香味，装盘待用

锅内下油，烧至七成热，放入姜丝、蒜片略扁，放入黄鱼两边略煎。

加入开水700G左右，加入适量的盐，闷盖大火烧沸改中火煮10分钟左右。

到汤色呈白色，鱼眼呈白色，加入炒好的笋丝雪菜，改用大火煮沸，加入葱段，少量味精，即可装盘。（不喜欢生姜的可以生姜切片，煮好筷子拣出）