香炸带鱼
香炸带鱼的用料：
教您香炸带鱼的家常做法，怎么做香炸带鱼好吃
准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中
用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦
用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了
用剪子将带鱼的内脏部分剪掉
再将带鱼的头去掉
再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了
然后将带鱼剪成大小均匀的小段
再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀
用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜
将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下
将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起
待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
心食神小贴士：
一、一定要将鱼鳞去年，我感觉这样可以减少腥味；二、腌制的时间一定要够长，这样才能入味，因为只是炸并不炖，只有完全入味了才会好吃；
三、用蛋清当“浆”，婆婆就是用的面糊裹的，个人感觉用蛋清的好吃也无异味；
四、炸时先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘；
五、炸带鱼的时候一定要油多，最好炸两遍哦
