五花肉洗干净，入冷水锅，加入葱和姜片，大火烧开后小火煮10几分钟至熟

煮好的五花肉捞出用冷水冲凉待用，切小点更容易冷却

上好的五花肉层次分明，吃起来肥而不腻，鲜香四溢

泡发好的香菇切丁，豇豆洗净切丁，冷却后的五花肉也切丁备用

油锅略放少许油，将切好的五花肉丁放入煸炒，将多余的油份炒出来并滤出

肥肉部分变透明后，放入黄豆酱2大勺，蚝油1大勺，糖一小勺，炒匀，然后加水没过肉丁，大火烧开，小火炖煮至烂

待肉煮透后，加入豆角丁和香菇丁开大火炒几分钟，这时候汁已经不多了，上水淀粉勾芡起锅晾凉，内馅制作完成。

将酵母用少许温水化开放置几分钟以便激活活性

充分激活的酵母液倒入面粉中，并用筷子搅成雪花片状，水不够可再加，所以不要一下倒进去，面粉的吸水量是不同的。

然后用手将面片揉成光滑的面团，放至温暖处发酵，每个人发面的方法不同。但是万变不离其宗，还是要靠温度。

发至两倍大，用手指捅个窟窿，不回缩不塌陷，面就算发好了。

发好的面团排气揉匀，分小剂子擀皮

今天介绍两种包法，一种是普通的褶子包，步骤如下1

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另一种是柳叶包，放入馅料，将皮拿起，从尾部开始捏褶

然后依次将皮一点一点捏合，方向是往尾部折进去

如果实在看不明白可以去网上搜视频，直观明了。

按前面的手法一直捏到最后，捏出尖头

笼内垫蒸笼纸，将包好的包子依次排入

包子间需要预留相应的空间，蒸熟后会变大

包子包好后需要醒10到20分钟，冷水上笼，上汽后蒸10分钟关火，不要开盖，继续闷2分钟再开盖

好啦，胖乎乎的包子出锅咯。。。

再来一笼

特写一下，看看内馅