卡布其诺风味乳酪蛋糕
卡布其诺风味乳酪蛋糕的简介：
方子来自《四季乳酪蛋糕轻松做》P74“将咖啡口味的乳酪蛋糕直接装进杯子里烘烤，表面再盖上一层蓬松的奶油霜……，不论外观或味道都与真的卡布其诺一样！”可做四个耐烤瓷杯分量……………………可是人家身为一名穷汉，并没有这种咖啡杯形状的耐烤瓷杯啊！只能装进磅蛋糕模具（太屌丝了吧！）……用的是细长磅蛋糕模，按照方子分量也0K
卡布其诺风味乳酪蛋糕的用料：
| 奶油奶酪 | 70g |
| 牛奶 | 170ML |
| 砂糖 | 50g |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 速溶咖啡粉 | 1/2小匙 |
| 柠檬汁 | 1小匙 |
| topping奶泡霜 | 适量 |
| 牛奶（奶泡霜） | 100ML |
| 砂糖（奶泡霜） | 1大匙 |
| 吉列丁粉（奶泡霜） | 2g |
| 冷水（奶泡霜） | 1大匙 |
| 表面装饰用可可粉和肉桂粉 | 适量 |
教您卡布其诺风味乳酪蛋糕的家常做法，怎么做卡布其诺风味乳酪蛋糕好吃
将奶油奶酪用微波炉叮软，烤箱预热140度，取一大匙配方170ML内的牛奶，加热后加入速溶咖啡粉充分溶解成咖啡溶液，全蛋打散成蛋液
制作面糊，将奶油奶酪放入钵盆里，用打蛋器慢慢搅拌开（我直接用刮刀压开至顺滑状了），依次加入砂糖→柠檬汁→咖啡溶液→蛋黄→全蛋液→牛奶，每加入一样都必须确保搅拌均匀；用滤网过滤后倒入模具
活底模具请包两层锡纸防止进水，固底模具省略本步骤
将模具放入烤盘，在烤盘内注入1cm高的热水，送入预热好的烤箱水浴法烤40分钟（随时注意烤盘里的水，烤干了及时添加），烤制结束后待烤箱完全冷却再取出蛋糕，连模具一起包保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时
制作奶泡霜topping：将吉列丁粉（奶泡霜）加入一大匙冷水（奶泡霜）泡涨待用
将牛奶（奶泡霜）和砂糖（奶泡霜）放入小奶锅中，用中火加热至沸腾后马上熄火，加入上一步骤泡涨的吉列丁，充分搅拌至完全溶解
将奶锅座入加了冰水的盆中，用电动打蛋器搅打出牛奶泡，至蓬松的泡沫状后，倒在已经冷藏好的乳酪蛋糕上，继续入冰箱冷藏2~3小时直至凝固
食用时表面筛可可粉及肉桂粉即可
心食神小贴士：
烤乳酪蛋糕和冻芝士蛋糕的相亲相爱组合！奶泡霜topping是那种颤巍巍的很软妹！完全无粉营造的细腻口感和浓浓的咖啡风味也不会觉得腻~脱模tips：这次用的是活底模具垫油纸，因为这个蛋糕整体很嫩，脱模的时候一定要确保已经冷藏到比较结实的状态，建议第一次冷藏过夜，加入topping后再冷藏3小时这样，比较稳妥~
然后从模具中取出务必小心操作，如果切块的话，建议用锋利的刀，在火上烤一下刀刃之后马上下刀，切完一刀后把刀擦干净再进行前面的步骤，会貌美一点！
