黄豆粉面包
黄豆粉面包的简介：
改良自茨木的“非油炸黄豆粉面包”在原作的基础上减了适量糖，并掺入少量黑芝麻粉增加口感和营养有着浓浓的黄豆粉和淡淡的芝麻香气，是很好的主食面包选择。当然也可以完全用黄豆粉来制作，黄豆粉控不能错过！“学校的营养午餐中最令人怀念的面包，由于上新粉（大米粉/粘米粉）的关系，即使不用油炸，也可有油炸的感觉。不论是在意胆固醇的人，或是减肥中的人都可安心食用”成品参考分量：6个（大过拳头）===========================================无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：
黄豆粉面包的用料：
| 高筋面粉 | 230g |
| 黄豆粉 | 15g |
| 黑芝麻粉 | 5g |
| 干酵母 | 5g(2小匙) |
| 砂糖 | 30g~36g(2.5~3大匙) |
| 鸡蛋 | 1个(50g) |
| 水（温热至40°C） | 100ml |
| 盐 | 2g(1/2小匙) |
| 黄豆粉（表面用） | 1大匙 |
| 粘米粉（表面用） | 1大匙 |
| 砂糖（表面用） | 1大匙 |
| 黑芝麻粉（表面用） | 1小匙 |
教您黄豆粉面包的家常做法，怎么做黄豆粉面包好吃
一半的高筋面粉（115g），和酵母砂糖放入盆中。酵母和砂糖放在一侧，将鸡蛋打散，倒入蛋汁，蛋汁要远离酵母（如果不能保证分隔开，后加蛋液也可以，我这里后加）
温水对准干酵母倒入，将其充分溶解
（如果第一步没有放蛋液的话）当干酵母完全溶解后加入蛋液，充分混合
混合至无粉状
加入剩下的一半高筋面粉（115g），黄豆粉，黑芝麻粉和盐
混合均匀至面团状时取出进行揉打面团，至八分面筋扩展状态时，滚圆覆盖保鲜膜进行基本发酵（40°C左右约25分钟），并以手指确认是否发酵成功
面团排气后从碗里取出，分隔成六份滚圆，盖上保鲜膜/湿布，静置10分钟
静置时准备表面用粉末。
黄豆粉黑芝麻粉砂糖粘米粉混合均匀备用。
取一个面团按扁
擀成约13x10cm的椭圆形
将两侧向中央处褶入后，再捏紧收口
收口朝下摆放到铺有烘焙纸的烤盘上
在面团上方撒上混合好的粉末，盖上保鲜膜/湿布二次发酵（40°C约20分钟）
放入预热好的烤箱，180度中下层上下火9分钟至微微上色即可。
趁热吃吧！
心食神小贴士：
一、可以不用黑芝麻粉，面团中使用20g黄豆粉，表面用黄豆粉量不变，只是去掉黑芝麻粉即可。二、黄豆粉是熟的。如果是生黄豆面，放锅中炒熟晾凉即可用了。
三、鸡蛋可以第一步直接加进去，但要远离酵母和砂糖的方向。为了避免和酵母有接触，我这里是在酵母溶解后再加的。都可以
四、糖量可以根据喜好自行调整，原方用了36g,我减到30g,基本就是谷物的香味甜味不突出。整形的部分也可以随意发挥。
五、发酵时间请按温度自行调整。比如如果发酵温度是25度，那你就一发40分钟，二发32分钟左右哈，自己算一下，但一发还是以手指检验为主来确定发没发好。发酵时注意湿润的地方比较好，比如可以放在烤箱里，旁边摆杯热开水这样也可以。
确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示完成
注：
a.若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→→
二次发酵温度最好不要超过40度
六、水温不要太高了把酵母杀死了！
七、粉类一半一半这样加是为了保证能充分混合，且不让盐分影响酵母的溶解。当然你也可以全部把所有粉类都一次性倒进去，酵母先充分溶于温水，再混合，只要不影响酵母的溶解和活性，不必拘泥于这个步骤。【个人试验觉得还是这样先一半高筋面粉混合的更好哈，仅供参考
八、若想长期保存，冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来，可以保存得比较久。吃的时候室温回温之后再翻热就可以了。
