秘制萝卜糕
秘制萝卜糕的简介：
食谱参考三色台贺年特别节目《糕手过招》中Gigi姐食谱，略有改良，如增加了调味的分量，以及调制粉浆中加入水以使其较易与萝卜混合，我用的蒸盘为8寸圆型不粘盘。
秘制萝卜糕的用料：
教您秘制萝卜糕的家常做法，怎么做秘制萝卜糕好吃
冬菇洗净去蒂泡制软身，虾米、瑶柱浸软后切丝备用，冬菇水留用
冬菇去水后切粒，并加入姜片、片糖10克，大火蒸约10分钟
爆香蒜头，下冬菇，加老抽、冬菇水后大火煮至水分收干，加蚝油拌炒后关火备用；
下油，爆香瑶柱，然后放碗内，加少量沸水大火蒸约10分钟
白萝卜去皮刨丝
粘米粉加水搅拌成粉浆备用
腊肠、腊肉切粒后蒸约15分钟至软身
放油爆香腊肠、腊肉和虾米碎后灒料酒，并下瑶柱和冬菇粒拌炒，捞起备用
萝卜丝下锅，下盐、胡椒粉、40克片糖及鸡粉调味，煮至软身透明，出水后关火
加入步骤8的配料拌匀
再倒入粘米粉浆拌匀
倒入抹油的蒸盘中，中大火蒸约45分钟
撒上炒香白芝麻、葱花及蒸熟的枸杞做装饰
心食神小贴士：
一、炒萝卜丝时可先下一部分调味料试味，看是否够味道再决定是否多放盐跟鸡粉；二、炒白萝卜丝会出水，所以粉浆的水量可以适量减少；
三、如果想要硬身的萝卜糕，可以增加30克玉米淀粉在粉浆中。
