水晶肉皮冻

2014-02-13 发自心食神浏览：标签：

水晶肉皮冻的简介：

肉皮冻是我最爱吃的一道凉菜，以前都是妈妈做，今天放假闲来无事决定自己做次试一下，原料便宜而且很好买，虽然第一次做，不过味道真心滴不错，为了给第一次做的童鞋参考，特意所以原料都量化了，希望对大家有帮助噢^_^

水晶肉皮冻的用料：

肉皮	500g
大蒜	2瓣
八角	2个
草果	1个
生抽	5ml
老抽	5ml
料酒	5ml
姜	2片
香叶	2片
糖	5g
花椒	10粒
盐	适量

教您水晶肉皮冻的家常做法，怎么做水晶肉皮冻好吃

肉皮择干净毛，放入热水中煮5分钟捞出，用刀把油刮干净。
将肉片切成半厘米宽的细条。
砂锅中放1250ml的凉水，姜、蒜、八角、草果、香叶和花椒放到纱布包里系好，煮开。
放入肉皮，老抽、生抽、料酒和糖，大火煮开，撇去浮沫转小火，煮1个半小时。煮到75分钟时放盐就可以。
捞出调料包，关火，把煮好的肉皮倒入容器中晾凉，放入冰箱中冷藏。
随吃随切，放入醋、蒜末就可以吃了^_^

心食神小贴士：

一、肉皮煮过之后比较容易去毛，里面的油也比较容易刮干净，生的时候很难弄的。
二、没有纱布的话可以用口罩噢，我就是没买到纱布，买了个口罩拆开的，不用非要缝起来，直接系好就可以的。
三、盐不要煮太久，一般炖东西我都是最后十几分钟放盐，避免生成有害物质。
四、拌的时候根据自己喜好放辣椒油也可以噢，偶喜好清淡一点的，就只放了醋和蒜末。