轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的简介：
八寸的模具长帝ck25b烤箱第一次做就非常成功方子是月亮晶晶的~微博搜月亮晶晶1就好啦
轻乳酪蛋糕的用料：
教您轻乳酪蛋糕的家常做法，怎么做轻乳酪蛋糕好吃
剪一张和活底模具底部一样形状的油纸，垫在模底部（好脱模）
活底模具外圈包三层锡纸防止水渗透到蛋糕里去
分离蛋清蛋黄分别放置在两个盆内（注意蛋清的盆要大一些方便打发和切拌蛋清的盆一定要无油无水哦还有蛋清蛋黄分离干净不然超难打发）
牛奶和奶油奶酪放在一个碗内装有黄油的碗放入微波炉中加热融化（1分30秒即可）
锅中烧少许水加热到底部有泡就切换至小火将牛奶奶酪的碗放入水中加热融化搅拌至光滑无颗粒
在奶油奶酪盆中分三次加入加热好的黄油每次都要搅拌均匀才可进行下一次加入
黄油加入完毕后挤入几滴柠檬汁（对半切开用力挤就好了当心籽被挤进去大概五六滴吧不喜柠檬可以不加或少加）
五个蛋黄分次加入每次都要快速搅拌防止蛋黄被煮熟搅拌均匀后关火拿出
筛入低筋面粉和玉米淀粉切拌均匀至无颗粒
蛋清加入几滴柠檬汁低速打至粗泡加入一半砂糖
高速打至泡沫变细腻时加入另一半砂糖
继续高速打发至湿性发泡此时打蛋头从盆底抽出有弯勾打蛋头上蛋白会弯弯垂下此时烤箱预热145度
取三分之一蛋白糊切入蛋黄糊中上下切拌均匀切忌胡乱搅拌
均匀后蛋黄糊全部倒入蛋清糊中一样的手法切拌均匀
均匀后倒入模具抚平表面轻磕桌子震出气泡置于烤盘中央
烤盘中放入一半冷水水浴法~
烤盘放入烤箱倒数第二层即中下层上下火145度烤90分钟
拿出晾几分钟即可脱模
心食神小贴士：
我大概烤100分钟左右在80分钟左右表皮未上色我把烤盘挪至中间层上色了10分钟左右再拿下来继续烤的最后加了10分钟才出炉我的蛋糕糊放入模具后并不像月亮晶晶这样有这么多所有并未像她最终效果一样高高抛起
原因可能是模具大小问题（所有克数均为准确称量后使用故排除原料问题）以及蛋白打发我的电动打蛋器大概打了20分钟左右才稍稍有角出现我就这样直接拌入蛋黄糊中了
味道非常不错清香的味道不比外面买的差
柠檬味有点重下次会放少一点~
大家一起多交流哦！
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