独门秘笈酱猪蹄
独门秘笈酱猪蹄的简介：
老爸的独门秘笈，做出来的酱猪蹄一点油膻味都没有的，再加上特别的烧制方法，做出来的猪蹄特别受欢迎的呀。下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺（茶匙），大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺（汤匙），大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。新浪微博：桐小羽
独门秘笈酱猪蹄的用料：
| 用料： | 适量 |
| 猪蹄 | 2个（前蹄比后蹄好吃） |
| 炖肉料： | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 半棵 |
| 蒜 | 4、5瓣 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1小根 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 山楂干 | 10片 |
| 调味料： | 适量 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
教您独门秘笈酱猪蹄的家常做法，怎么做独门秘笈酱猪蹄好吃
1、先将猪蹄洗净，然后用一根筷子串过去，架在煤气炉上，小火烤到表皮焦黑。
2、将烤好的猪蹄放到温水里，不烫手就可以，水要没过猪蹄，浸泡30分钟
3、用刀将猪蹄表面的烤的焦黑的表层刮掉，刮干净哈，这样处理完后猪蹄就没有油泥味了。
4、将处理好的猪蹄放入冷水锅中，大火将水烧开，煮3分钟，会有很多浮沫煮出来，将猪蹄捞出来，小心不要沾到沫子。
5、炒锅里倒油，大火将锅烧热，然后把所有的炖肉料放入锅中翻炒，闻到香味后，放入猪蹄，然后倒入开水，一定要是开水，冷水绝对不可以，切记。水要没过猪蹄，并高出两个指节。
6、盖上盖，大火将水烧开，然后转小火煮1个小时。然后加入除盐之外的调味料，尝一下咸淡，再根据自己的口味加一些盐。再加盖煮上半个小时左右即可。如果中途水变得太少，可以加开水，但不能加冷水。
7、煮好的猪蹄捞出来切成小块，晾凉之后吃，味道十足，口感筋道。
