鸡腿肉两面撒上胡椒和盐，可以稍微多撒一点，有时间的话可以放一边腌一会儿。

皮朝下把鸡腿肉放入平底锅中干煎。（不用油的皮自己会出油，所以尽量用不粘锅，我用的宜家7块钱的那种就很好用）

慢慢煎到八成熟，这样皮很很酥。

这时候翻个面，把卷心菜放进去，盖上盖子用小火烧一段时间。这期间卷心菜就会慢慢出水的。

利用卷心菜蒸出的水蒸气干蒸，中途时不时互换一下卷心菜的位置，直到卷心菜煮烂为止。

用筷子掂量一下差不多熟了就把卷心菜和鸡肉取出来改刀装盘。

倒上锅里的肉汁即完成。