卷心菜从根部切掉老硬的部分，小心地分开叶片，用清水浸泡20分钟再冲洗干净。然后摊开在箩筐中尽量沥干，烹饪前用手撕成4cm见方的大块。

干辣椒洗净擦干再切成1cm长的小段。姜切成小片，蒜切片备用。

坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；

等包菜在锅中扁瘪下去时，仍有身骨时盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）