排骨切合适大小，骨上不要留太多肉，不然煎不熟。洗净沥干，放碗中备用。

准备酱汁：姜、蒜切末，小尖椒切丝，与其他酱汁料一块放入排骨，腌冰箱中制两小时。

生菜洗后，滚水中汆5秒即可捞出，摆在盘底。

锅中放油（多一点），先将腌制酱汁中用过的姜蒜等捞出，放油中爆香后再捞出不用，控制油温，不要糊了。

将腌制后的排骨逐条放入爆香后的油中煎，直到熟后捞出，再生菜盘中摆好，大功告成。