包菜四分之一,洗净，切细丝.盐腌制，出水，挤干，水留着。

虾皮浸泡，洗净，挤干，油锅内炒一炒，蒜切粒。葱切粒。

面粉中打入鸡蛋，虾皮，包菜丝，蒜粒，姜粒，葱粒，麻油，花椒油，盐，辣椒粉，加入腌制的包菜水，如果觉得面粉干，再调入干净水，拌一拌。

面团呈糊状即可。

铁的平底锅，热锅冷油（少许油），转一转锅，油温上去，轻轻倒入面糊，大约一锅做三个左右，面糊需点空间，不要挤干一块了.这样翻面容易。

中火微微煎，面底呈金黄，翻面，文火微煎，金黄即可，装盘纳凉后再吃。