菠菜洗净泡水中（老妈说的，蔬菜多泡会可以去农药残留）

肉切细长条，转刀切沫，入生抽腌制五分钟（懒得话用料理机打成泥也可，只不过切出来的样子漂亮，更容易炒散）

葱姜蒜切沫，红椒切小丁

烧开水，关火，菠菜入锅烫熟（这一步可以除草酸，菠菜的涩味也同时被除去），沥水，加少许盐，切段备用

热油，下葱姜蒜爆香，下肉末炒匀，入红椒炒至有汁水

加盐、糖、半勺醋，炒匀，入半碗生粉水勾芡。

浇到已准备好的菠菜上，吃的时候拌匀。