鳕鱼卧生菜

2014-02-05 发自心食神浏览：标签：煎

鳕鱼卧生菜的用料：

鳕鱼	适量
团圆生菜	适量
蚝油	适量
蒜蓉辣椒酱	适量
生抽酱油	适量
白糖	适量
白兰地	（或干白葡萄酒）
淀粉	适量
葱	适量
姜	适量
胡椒粉	适量

教您鳕鱼卧生菜的家常做法，怎么做鳕鱼卧生菜好吃

鳕鱼放在冷藏室融化后，冲洗干净宾擦干水分，抹上少许盐、白胡椒粉和白兰地或干白葡萄酒腌30分钟，然后在鱼的两面轻轻拍一层淀粉备用
蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽酱油、白糖和白兰地或干白葡萄酒，少许米醋，并加一点水兑成调味汁备用
团圆生菜洗干净，用手撕小块，谱在盘子上备用
葱切斜段、姜切片，放入锅中倒油煎出微香味，而后把鳕鱼放入煎炸，将两面都煎得略微焦黄后盛盘
鱼盛出后，把步骤2调好的味汁倒入
烧滚后，把鳕鱼放入收汁吸味
将雪鱼盛出摆在生菜叶，将剩下的一些汤汁浇上即可

心食神小贴士：

记得刚开始做饭的时候,我的调料常备的就用二三十种,而现在越来越少.除了酱油、醋之类的，我比较常备的是甜面酱和这种蒜冗辣酱。这种酱其实不辣，而是甜咸并有一些蒜香，在普通的调料中只加了一点点蒜蓉辣酱，就好象一身简单的衣服修饰了一枚别致的胸针，味道就一下子与众不同了。而且，这样调出的酱汁也可以说是一种多用酱汁,在烧茄子、烧鸡翅、烧蘑菇，等等等等，都可以用这种配方的酱汁调味。