菠菜洗净，锅中煮开水，水开后下一点油，盐，然后下菠菜焯熟；焯好的菠菜沥干水份，切成小段；

金枪鱼沥干水份备用；

不粘锅烧热，把菠菜卷两面都烤热一下备用；

然后准备蛋饼产，鸡蛋两个，先打散一个成蛋液，加入少许油和盐，然后下锅摊成蛋饼，后再下另一个，也摊成蛋饼备用

把摊好的蛋饼放在菠菜卷上；

把菠菜段放上蛋饼上面；再放入金枪鱼；

芝士片切成小片，也排入其中；

如图，上下两边都往里折，用手固定住；

然后从左或者从右边往里卷，就成手卷了，如图所示！做好的手卷可以直接食用或者切段食用。