白菜头不要，白菜帮不要，就要中段那块。切成五厘米厚的白菜盘段。然后取牙签，四周一边一根扎进白菜，防止烹制过程中白菜散掉，保持形状，装盘的时候好看

取热开水，浇在切好扎好的白菜墩上。泡一小儿将水倒出。这次的目的是清洗下白菜。

再倒入开水烫一次，用盘子压住，焖3-5分钟，让白菜稍微断生。然后倒出水去。

将上一层白菜拿出去，在底层的白菜上撒芥末粉，量如图。

然后依量撒糖。

将上一层白菜码在上面，步骤同4、5后，取醋多半碗，微波炉加热到滚烫，趁热泼在撒好料的白菜墩上。

压上盘子，盖盖焖。如果着急吃，一天就可以吃了。不着急可以多腌几天。味道更棒。