在白菜底部切一刀（6厘米左右），然后掰成两半；重复以上动作，成四瓣。（tips：掰开好处：跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味）

把每一片白菜都抹上粗盐，放在盆中腌8个小时。

8小时后，把白菜放入一盆凉开水中浸泡1小时。1小时后，用手把白菜的水挤干，放在一旁沥干备用。

把白萝卜和胡萝卜去皮刨成丝，分别放在两个容器中。放少许的细盐在白萝卜中腌10分钟。10分钟后把白萝卜沥干。

把大葱切成四份，再切碎；把韭菜和香芹切成1寸左右的小段。

把苹果去皮，用调理机打成茸状；把蒜头和姜磨成茸。

在小锅中加入糯米粉和250ml水，调匀后煮成糊状。

把（4、5、6、7）中所有材料放在一起，放入鱼露、糖、少许的细盐（每次都小量的加入，以免太咸）。

把准备好的酱料均匀地抹在每一片白菜上；在叶片与叶片之间塞入少许的酱料与蔬菜。

把白菜放入保鲜盒中，剩余的酱料也一并倒入保鲜盒中。在保鲜盒的面上铺上一张保鲜膜，再盖上盖子。在常温中放置12小时后，放入冰箱中。大约1周左右就可以食用。