白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分。五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。黑木耳泡发洗净

起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒

再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪，放一勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火闷煮15分钟

至白菜酥烂、豆腐入味，加入精盐、白糖、味精、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即成