鸡腿用厨房剪刀把骨头去掉，然后在鸡肉上浅浅的割几刀，目的是腌制的时候容易入味，不能切断鸡肉。

倒入少许盐、一勺户户酱及少许黄酒，抓匀，腌制十分钟左右。

在腌制鸡肉的时间里，用一个饭碗调制一碗酱汁。倒入适量的耗油，酱油，红烧酱油，糖，生粉，磨出一些黑胡椒末，倒入满一碗的水，拌匀，尝下味道，不能太咸，因为等会收汁水是，液体会蒸发，等快好了，如果不够咸再发盐调味。

西兰花切小朵，洗干净，在锅里放适量橄榄油和盐汆烫熟了。如果有密封比较好的不锈钢锅可以直接放入不锈钢锅内，洒少许水倒入橄榄油，开火等锅边冒气了打开锅盖放盐拌一下，如果菜熟的刚刚好就可以关火了，这样做的青菜能保留更多的维生素也节约能源很方便。

锅热了，放少许橄榄油，鸡皮朝下，鸡排下平底锅煎，两面金黄后，倒入刚刚调制好的酱汁，大火收汁水，汁水不能收完，要留一定量等一会淋在饭上，收汁的过程给鸡肉翻一下面使其两边都入味。

鸡肉做好后，把一张保鲜袋铺在砧板上，鸡肉在上面切成合适的大小。

做的过程别忘了煮米饭，把煮好的米饭、西兰花、鸡排，按照自己的喜好排在一个漂亮的盘子里，淋上酱汁，就可以开吃了，啧啧啧，味道不要太好哟！