清炖狮子头
![清炖狮子头的做法](/uploads/allimg/140130/1004109.1.jpg)
清炖狮子头的用料:
教您清炖狮子头的家常做法,怎么做清炖狮子头好吃
猪肉洗净剔去筋膜,肥瘦分开,分别切成石榴籽大的丁。
瘦肉剁细,跟肥肉混在一起,拌匀。
葱、姜剁碎,加入肉馅里。
腐乳用少量水调成腐乳汁,和料酒、蛋清、干淀粉一起加入肉馅拌匀,加适量盐,静置一会儿入味。
香菇、莲藕(或马蹄)切碎,加入肉馅拌匀。
砂锅放葱段、姜片,放少许盐、一勺料酒,加水烧至6成热。
把肉馅团成拳头大的丸子下锅,水开后转小火,加盖炖一个半小时。
放入大白菜叶,再炖半小时即可。
心食神小贴士:
肉馅千万不能搅上劲儿,拌匀即可。肉馅稍微稀一点,用手刚能捧成团最好,太稀了不成团,太干了口感不够嫩。
其实这道菜里最好吃的是大白菜XD