豆腐洗净切薄片在油锅中炸到两面金黄

虾要收拾干净，去虾壳去虾线，剥除虾仁

虾用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟

腌制好的虾仁滑油，虾皮变红色后捞出。西兰花掰成小瓣焯水后捞出过凉水备用

用生抽、少许的白糖、辣椒粉调成汁，炒锅热油，下入豆瓣酱，翻炒至出红油，下入花椒、红尖椒，葱姜蒜爆香后，加入适量的高汤或者清水，下入豆腐，加调好的汁

加入西兰花快速翻炒后，加入豆腐后煮开再加入虾球，加料酒，再煮3-5分钟，加盐、鸡精，水淀粉勾芡，淋少许的香油

出锅后撒上花椒粉，撒少许的香菜或者香葱