将干贝用温水泡软，放入蒸笼中蒸熟。大葱、生姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片。青菜心洗净去筋，下入沸水锅内焯至断生，再放入凉开水内过凉，捞出沥水

净炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片爆锅，炒出香味，加入奶汤烧沸，捞去葱段、姜片，把蒸好的干贝连汁一起倒入锅内，加入绍酒、精盐烧至入味，下入青菜心炒匀，用湿淀粉勾薄芡，加入味精、芝麻油，装盘即成