蛤蜊豆腐炖白菜
蛤蜊豆腐炖白菜的简介：
记忆里冬天的味道——俗话说，百菜不如白菜。在我们家，冬天无论桌上有什么山珍海味，每顿饭都必须有这么一道大白菜，没有就总觉得缺少了点儿什么东西，这顿饭也就算没吃饱了。豆腐、白菜、蛤蜊肉+汤、再来点儿地瓜粉条儿，我们叫大锅菜~再过些日子市场上有了海蛎子，剥出来新鲜的肉连汤一同买回来代替蛤蜊炖白菜，同样的鲜美无比。
蛤蜊豆腐炖白菜的用料：
教您蛤蜊豆腐炖白菜的家常做法，怎么做蛤蜊豆腐炖白菜好吃
大白菜洗净后切成段，豆腐适当切块，葱切末
锅烧热，放油适量（不能太多），放入葱出香味儿后放入豆腐煎至两面金黄
将火调旺，放入大白菜稍微翻炒一下，调入李锦记淡盐生抽适量
稍微翻一下，倒入蛤蜊肉和汤
用铲子在菜中间挖个洞，将泡过的粉条儿放进去，上面盖上菜，让粉条充分吸收汁水。白菜下水，蛤蜊汤放得多的话，就不需要再加水
大火炖上八分钟左右，临出锅前尝一下淡咸，淡了调入少许盐即可，可洒少许香菜段儿。炖到这个火候，就可以关火了，要汤汤水水的才行，捞起一筷子有白菜蛤蜊和粉条儿，粉条儿滴答着蛤蜊和白菜的汤~
心食神小贴士：
这大锅菜看似简单，要做的好吃其实大有学问呢~首先一定要用铁锅，豆腐最好是海水豆腐，白菜豆腐和蛤蜊的比例也很重要，油的多少也是关键，最关键的是白菜不能放水，只放蛤蜊汤，这个用蛤蜊汤炖出来的菜，怎一个鲜字了得~~~
蛤蜊汤本身就含盐，所以盐不要早放了，以免过咸就不好吃了，出锅时可以尝一下汤，淡了调入少许盐即可。大锅菜就是要连汤带菜一起吃了才过瘾，咸了是绝对不行。
葱花爆锅的时候最好放点姜丝，蛤蜊白菜都是性寒的东西，放点姜丝好，我做的时候忘了，呵呵
豆腐，最好是用海水豆腐，没有的可以用普通北豆腐代替，但会吃的人一尝便知口劲儿差在哪。
