大白菜一颗洗干净

对切成四瓣

把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部

另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多

把摸好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来

腌好的大白菜，已经软了

把大白菜冲洗干净，并挤干水分

白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段

白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟

把腌出水的白萝卜挤干水分

辣椒面加入白萝卜里

苹果、梨打碎继续放进白萝卜里

最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊

辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上

把大白菜卷起来

放进保鲜袋，口系紧，再放入保鲜盒，加盖前再覆层保鲜膜（防止室内和冰箱里出异味），室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了

做好的辣白菜