白菜一切为二，充分洗净并彻底沥干水分后，再用厨房纸擦拭干水分，然后将盐涂抹于大白菜的里里外外。用粗盐最佳

将白菜就这样盐大约一天，使白菜出水，而且都蔫蔫的

葱、姜、蒜切碎，梨切丝

正宗的做法是辣椒粉要用少许少许的水调一调，不过，我用了辣椒酱，就很省事了。将辣椒酱、虾酱及切好的各种碎碎搅拌匀成腌酱

将腌酱一层一层均匀涂抹在大白菜叶的每一层

然后把白菜卷起来

放入密封盒内。我是双保险，先用保鲜膜密封了，然后存于密封盒里

这样的天气大约腌十天就可以吃啦