腊肠菜饭

2014-01-28 发自心食神浏览：标签：

腊肠菜饭的简介：

煮饭选米很关键。因个人口味差异，有人喜欢松的有人喜欢黏米；有人喜欢Q弹有嚼劲的，有人却喜欢吃烂饭。这里选用的是KO-KO牌泰国米，这种米煮出来粒粒分明，米香浓郁，但此米不太吸水，所以在焖煮过程中一定要注意水的用量。

腊肠菜饭的用料：

上海青	三颗
广式腊肠	两条
泰国米	2米杯
油	适量
盐	适量
鸡精	适量

教您腊肠菜饭的家常做法，怎么做腊肠菜饭好吃

青菜切成约1cm宽条状，腊肠切成约2mm薄片，备用
淘米，电锅中加入两杯米，水放到2，备用
锅下油加热，倒入青菜翻炒，见菜略有渗水时加入腊肠翻炒
加入盐和鸡精调味
将菜料和菜汁一同倒入电锅中，按煮饭键焖煮
*如第一次煮后发现米粒有夹生，把菜饭翻一翻再煮一次，不过这种状况一般不会发生

心食神小贴士：

一、菜饭焖煮时，菜会渗水萎缩。如果想在菜饭中吃到明显青菜口感的朋友，可以在切青菜的时候切宽一点，腊肠同理。
二、炒菜料调味时记得一次加足咸味，不然菜饭成型出锅后很难再调味。实在觉得菜饭出锅后不够味的朋友，可以加少量酱油调味
三、菜料不要炒太久，千万不要炒到青菜变黄再盛出
四、建议电锅中米+水+菜料总的加起来不要超过3，否则煮出来的米饭会太烂