先说鱼泥的做法。我用的是seabass，也就是鲈鱼。英国的seabass都是去了骨头的。所以不用麻烦的去骨挑刺了。鱼买回家，洗干净，用刀剁碎，剁成泥，放入一个容器里面。用料酒腌制一下。然后放盐、糖、少量淀粉。撒上一点胡椒粉。静置30分钟等入味。

入味了以后的鱼肉泥，如果当场要吃就可以做鱼丸或者炒菜。我因为做了很多就放入冰格里面冷冻起来

说炒饭。锅里面加葱加油，放入冷冻的鱼肉泥炒一下。因为鱼肉很易熟稍微加一点热就可以了。

锅中先后加入玉米粒，虾仁，翻炒一下。

加入米饭后，等饭炒开以后，加入番茄酱。等番茄酱均匀上色了以后，撒上小葱，翻炒几十秒后，即可出锅。