绿尖椒切圈，彩椒切半厘米厚丝，洋葱对半切，然后切片。大蒜拍碎去皮。羊腿削去多余油脂，待用。（图为待处理羊腿）

将切好的洋葱，辣椒，和处理好的羊腿放进一个盆，把胡椒，盐，油，和所有香料充分混合后放入冰箱，至少30分钟。最好可以前一晚做，把保鲜膜摊开，把料全部放进去包好。放冰箱，12小时（包紧！）图为12小时后拆开的散料。

拿出腌好的羊腿，这时候已经可以透过调料包闻到香味了。热锅（锅一定要热，不然就变煮羊肉了），进油。羊腿煎3-5分钟，每面棕色。

把腌料放入热锅，大火炒5-8分钟。然后放酒，煮开，直到减半。（差不多要用10分钟左右。）

放水，正好没过羊腿即可。煮开，放入烤箱185摄氏度/365华氏度，一个半小时。（如果能用Beefstock更好）

一小时后开烤箱，放入胡萝卜。

等萝卜软了，羊肉筷子一插就透便可以出锅了。