虾仁青豆莲子米的简介：

新鲜的莲子米特别嫩，还带有一股香甜，用它搭配虾仁来炒会非常鲜美，加了些青豆让色彩更丰富，营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦，其实不然，只要一根小小的牙签，从底部穿过去，就很容易的将莲心顶出来；莲心也千万不要丢掉，用来泡水也不错哟。不过如我一样，又想利用莲心去火，又有点怕麻烦，就这样直接吃吧也没关系，味道也不差哟。

虾仁青豆莲子米的用料：

教您虾仁青豆莲子米的家常做法，怎么做虾仁青豆莲子米好吃

心食神小贴士：

一、莲子米去皮后，用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉，去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重，而且能清热去火；
二、鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；
三、由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；
四、将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。