炒鸡杂
炒鸡杂的用料：
| 鸡肫、肝、心、肠 | 各两付 |
| 水发木耳 | 三两 |
| 青笋 | 半斤 |
| 大葱白 | 二两 |
| 泡辣椒 | 八个 |
| 老姜 | 一小块 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 淀粉 | 两大匙 |
| 酱油 | 两大匙 |
| 醋 | 两大匙 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
教您炒鸡杂的家常做法，怎么做炒鸡杂好吃
鸡杂切片；青笋切厚片；木耳切细条；葱白切马耳朵状；姜、蒜均切片；泡辣切圈
将盐、一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油、醋、味精、两大匙水兑成芡汁
锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边（如果做菜经验不足的话，可以将炒断生的鸡杂捞出待用）
依次下姜蒜片、泡辣椒、葱白、青笋、木耳、适量盐，炒约两分钟再和鸡杂同炒匀
勾芡
翻炒均匀后起锅装盘即成
