金针菇洗净沥干，根根分明。可以泡在水里边洗边分，速度快些。

胡萝卜洗净去皮，切丝。家里有刨刀工具更快。

金针菇、胡萝卜焯水过冷水。可以等水开的时候放入金针菇，然后水再次开的时候捞起，直接冷水冲凉。胡萝卜也是如此。

备底料，白糖、白醋、味精调味，醋可以分次加入。放入金针菇、胡萝卜，搅拌均匀

铺上蒜蓉酱，（家里没蒜了，所以拿这个代替，不然可以用蒜末+辣椒），再根据需要放入适量生抽和味极鲜（够咸了的话就不要放了）

热锅，放入花椒爆一下，倒入食用油，爆出香味，油热冒烟后就把油倒在蒜蓉酱上。

最后再搅拌均匀，装入密封罐里就好啦。