鸡肉切块，用蚝油腌制2-3个小时待用（如急也可以减短腌制时间），蚝油量看个人口味轻重。

腌制好后放嫩肉粉（生粉），这一步可以让鸡肉变的香嫩，入口即化的感觉。再腌制半个小时。

把姜、红枣切好待用

接下来把西兰花分成大小相等的朵，用水焯一下，记得一定要在水中加适量的盐与食用油，这样西兰花就入味了，一朵朵摆在盘的周围装饰。

西兰花弄好后，把姜与少许红枣放入腌制好的鸡肉中拌匀（留点红枣摆盘时作装饰），准备入蒸锅，鸡肉在锅中蒸大致十分钟，就可以出锅了。

把蒸好的鸡肉装盘即可，大功告成。色香味俱全的香菇滑鸡就完成了：）

如家中有漂亮的白色大盘，那效果会更好哩