双椒拌木耳

2014-01-21 发自心食神浏览：标签：凉菜

双椒拌木耳的用料：

木耳	2把（用手抓的），
剁双椒	各1.5大匙，
大蒜	3瓣，
洋葱	半个

教您双椒拌木耳的家常做法，怎么做双椒拌木耳好吃

将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，并摘掉硬结，撕成拇指大小的块状
锅中入水烧开后，放入木耳，汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。洋葱去皮切丝
大蒜去皮压成泥，与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中，盖上盖子，放在冰箱中腌制2小时后食用

心食神小贴士：

一、泡发木耳的办法：一定要用冷水，而不是热水。用冷水泡发木耳，既能保持木耳的营养成分，同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳，虽然速度快，但是口感黏软，不好吃。
二、清洗木耳的方法：水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
三、剁椒已经有咸度了，所以盐量一定要注意，不要过咸。
四、腌制2个小时候后再吃更入味。
五、我常在周末做一大盒，可以吃到周一、周二，方便的很。
六、绝对是下酒或宴客小菜，以及配稀粥的好搭档。