爽口凉拌木耳

2014-01-21 发自心食神浏览：标签：

爽口凉拌木耳的用料：

木耳	一把
大蒜	6瓣
干辣椒	5根
小米椒	4—5个
香菜	2根
油	5汤匙75ml
盐	1/2茶匙3克
糖	1茶匙5克
米醋	2汤匙30ml
温水	2茶匙10ml

教您爽口凉拌木耳的家常做法，怎么做爽口凉拌木耳好吃

香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥
用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干
将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油
取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可
将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用

心食神小贴士：

一、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
二、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。
三、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。