鸡洗净剁块儿

入开水锅中烫一下

捞出沥水备用

栗子用剪刀剪一道口子，我用烤箱烤了几分钟

开口以后取出晾凉扒壳备用。也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水，再扒壳

干香菇提前泡发洗净（最好用干香菇，有嚼劲儿，吃起来QQ的，鲜香菇没有这种口感）

炒锅入少许油，放入葱姜八角炒香，倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态

如果不嫌麻烦的，可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用）

倒入两大勺老抽，两大勺绍酒（或白酒或料酒或啤酒）继续翻炒至粘稠的状态，再加入香菇和栗子翻匀，加适量热水，加入自带的炖鸡料

适量盐，一勺白糖，3ml香醋，翻匀，加盖子大火烧开，转中小火半小时，尝好味道，如果不够味儿再自行添加调味料，最后大火收汤即可