豆腐切三角形大块，尽量厚一点。木耳水发改刀，青椒切三角块待用。

热油锅，用筷子试一下，筷子周围有小气泡的时候温度就差不多了。

中火煎豆腐块。

一面金黄时候翻面，火不要大，容易把豆腐炸干。

出锅沥油。

重新热锅，爆香姜丝。

下入木耳和炸好的豆腐块。

放入豆瓣辣酱，酱油，糖。

加入素高汤，或者清水一大碗。

扣盖炖煮3分钟，大火收汤。

起锅前放入青椒、味精，不够咸加少量盐调味