香菇洗后浸泡在大碗里，香菇水莫倒掉，要用；黑木耳泡发后，洗净去沙蹄；

老豆腐用厨房纸吸掉水分，下油锅，老豆腐煎至俩面金黄，盛出待用

剩下的油爆香姜丝后，炒香香菇和黑木耳（黑木耳比较容易溅油，故不炒也行），同时加入料酒混炒之

然后把豆腐、木耳，香菇齐齐倒入汤锅里，倒入浸泡香菇的水（不要全部倒，因为底下有浸泡后剩下的杂），再加入白菜梗部，加酱油和冰糖炖煮出味

作上一步时，红薯粉丝可以处理烫熟

滚开后，自行调味，加入粉丝和白菜叶，菜叶将熟即可关火。