冬菇（取小朵）泡软、去梗备用；冬笋切成小块备用

油锅烧热（油的用量比一般炒菜多），转小火，多放些白砂糖，使之融化均匀；将冬笋块放入锅中，慢慢煎至8、9分熟，表面略挂了糖焦色，盛出备用

用剩下的油，略微凉一凉，还是小火，放入整朵的冬菇，煸炒

冬菇快炒熟时，将冬笋块回锅，转中火，放些盐，翻炒均匀，再放些生抽，双冬均匀上色即可（也可以在冬笋块回锅前，先放些蒜蓉炒香，但蒜不属于斋食，所以这里没用