将鲈鱼收拾干净，从中间切为两段，在鱼身两面各划几刀

干黑木耳泡发、洗净，分成小朵；胡萝卜洗净、切片，用蔬菜切刻出花朵形状

锅内放油烧热，撒上一小勺盐，将鱼放入，煎好一面翻过来，直到两面都煎得黄黄的

加入葱段、姜丝、蒜片、青椒丝、盐（少放些，煎鱼时放过了）、料酒、生抽、鱼露、醋、糖，加水与鱼身齐平，用锅铲抄底后，铺上木耳得胡萝卜片，盖上盖大火烧开，调小火烧至汤汁变浓，加胡椒粉、香葱段提味出锅即可